Le dessert almassiya (à base d’agar-agar)

Imprégnée d’arôme de cardamome et de pistache

L’almassiya, imprégnée d’arôme de cardamome et de pistache, fait partie des desserts célèbres à Médine, sachant qu’elle est aussi délicieuse en goût qu’agréable en texture. Elle fait partie des catégories de desserts froids.

Un dessert exquis et nourrissant

L’agar-agar est considéré comme une alternative végétale à la gélatine dont elle n’a pas le goût et il est disponible sous plusieurs formes, dont les plus communes sont la poudre, les doigts et les filaments. On lui ajoute de l’eau, du lait ou des fruits selon les goûts, puis on le met au congélateur. Après avoir congelé, il devient un dessert exquis et nourrissant.

Le processus de cuisson de ce dessert :

Sa fabrication se fait à base d’agar-agar (almassya, produit gélifiant extrait d’algues rouges) qui est lavé avec de l’eau tiède puis mis sur le feu avec du sucre. On le laisse ensuite jusqu’à ce qu’il fonde, puis on le verse dans des plats et on lui ajoute soit de l’eau aromatisée au Vimto ou un autre parfum qu’on préfère, soit du lait avec une pincée de cardamome ou quelques gouttes d’eau de rose. Enfin, on le met au congélateur et, après congélation, on le saupoudre de cardamome et de fruits secs concassés pour le décorer, puis on le présente de la manière la plus sublime et appétissante qui soit.

Où peut-on en déguster ?

On trouve le dessert de l’almassiya dans de nombreux magasins proposant des pâtisseries raffinées variées à Médine. N’oublie pas de déguster également l’almassiya colorée au sirop de mûres et de fraises.