منتو
لفظ "منتو" ایک رائج لفظ ہے جو مدینہ منورہ اور مملکت سعودی عرب کے مغربی علاقوں میں ایک مشہور ڈش ہے۔ اس لفظ کی ابتدا فارسی زبان سے ہوئی، جہاں لفظ "مانتو" کا مطلب ’’ڈمپلنگ‘‘ ہے ۔
بن بریڈ
رمضان المبارک کے ناشتے کی روٹی تل سے لیس گول روٹیاں، باہر سے خستہ، اندر سے نرم، اور ایک حیرت انگیز ذائقہ دار جسے شہر کے لوگ اپنے کھانے میں رکھے بغیر نہیں رہ سکتے، خاص طور پر جب روزہ دار افطار کرتے ہیں۔
بن بریڈ اور شہری رسم و رواج:
بن بریڈکھانے کا تجربہ مدینہ کے باسیوں کے قدیم رمضانی رسم و رواج میں شامل ہے، کیونکہ اسے ناشتے اور رات کے کھانے میں روزمرہ کی زندگی کا ایک لازمی حصہ سمجھا جاتا ہے۔
بن بریڈ کی اقسام:
بن بریڈکی دو قسمیں ہیں:
عمومی طور آٹے میں پانی ڈال کر اسے گوندھا جاتا اور یہ بن بناتے، بن کی یہ قسم، جو آج کل بیکریوں اور دکانوں میں سب سے زیادہ مقبول ہے۔
اور دوسری قسم: دودھ اور چنے سے بنا گول بن۔ ماضی میں، اسے کوئلہ پر پکایا جاتا تھا اور لوگ لے جاتے تھے جو اسے کاغذ کے تھیلوں کی بجائے بیچ میں چھوٹی رسیوں سے پرو لیتے تھے، تاکہ اس کی ساخت، نزاکت اور معیار کو برقرار رکھا جا سکے۔
رمضان اور بن:
رمضان المبارک کے مقدس مہینے میں افطاری کی میز پر بنیادی کھانے کے طور پر دونوں قسم کی بن بریڈ کی مانگ بڑھ جاتی ہے، خاص طور پر چنے اور دودھ سے بنی بن بریڈ۔ مدینہ کے رہائشی اور زائرین اس مزیدار رمضانی روایت کو چکھ کر لطف اندوز ہوتے ہیں، جوکھاتے وقت ایک خاص ذائقہ دیتی ہے۔
میں بن بریڈ کہاں سے چکھ سکتا ہوں؟
آپ مدینہ منورہ میں بہت سی بیکریوں اور گروسریوں میں بن بریڈچکھ سکتے ہیں۔اور مکمل لطف اندوز ہونےکے لیے، حجازی لوبیا یا دہی اس کے ساتھ آزمانا نہ بھولیے گا۔
