Şişbörek (Düşbere)

Şişbörek’in Medine’ye yolculuğu:

Kökeni Türkistan'a kadar uzanır ve hazırlanışı ile yapılışında farklılık olmakla birlikte, ünü Arap ülkeleri, Şam diyarları, Türkiye, Orta Asya ve Güney Kafkasya'ya kadar yayılmıştır. Medine mutfağı bu halkların zevklerinin ve kültürlerinin bir özetini sunar ve onlardan en iyi ve en leziz yemekleri çıkarır.

Bazı isimleri şunlardır: Şişbörek, şüşberek veya ihtiyar kulağı. Börek kelimesi Türkçede hamur işleri ve şiş ise kıyma anlamına gelmektedir.

Şişbörek… Gıda ve beslenme:

Kendine özgü lezzetli tadının yanı sıra birçok besinsel fayda da taşır ve et ile süt içerdiğinden tam bir öğün olarak kabul edilir. Süt, protein, kalsiyum, A ve B vitaminleri vb. kaynağıdır. Et ise, demir ve fosforun yanı sıra proteinin diğer bir kaynağıdır.

Şişbörekin hazırlanışı:

Şişbörek un, su ve tuzdan oluşan hamurdan yapılır. Dolgusu da soğan, kıyma, yağ ve isteğe göre baharatlardan meydana gelir. Soğanların yağda kavrulmasıyla hazırlanır ve yoğurt karışımı, nişasta, yoğurt ve aromalı baharatlardan oluşur.

Nerelerden tadılabilir:

Şişbörek Tabbaha Pazarı başta olmak üzere çeşitli popüler gıda marketlerinde ve Medine’nin güzel mahallelerindeki lüks restoranlarda tadabilirsiniz.