Le pain dit chourayk
Le pain servi sur la table du repas de rupture du jeûne pendant le mois de Ramadan.
Le mantou
Le mot mantou fait partie du parler populaire et sert à désigner un plat célèbre à Médine et dans la partie ouest du Royaume d’Arabie Saoudite. Ce mot est d’origine perse et il signifie dans cette langue « la farce enveloppée ».
L’appartenance géographique du mantou:
Le mantou est un plat réputé en Asie centrale, en Turquie et dans les ex-républiques soviétiques et il connaît des variantes selon les pays. Dès son introduction à Médine, il a acquis une saveur singulière et une présentation unique.
L’Histoire du mantou à Médine:
Il n’existe pas d’informations précises nous apprenant quand le mantou a commencé à devenir populaire à Médine. Il est possible que sa présence soit ancienne mais il est devenu populaire dans les années soixante et soixante-dix lorsqu’un grand nombre de musulmans originaires d’Asie centrale se sont installés à Médine. À cette époque, ce plat était proposé dans les marchés populaires et les zones commerciales, puis ce sont les restaurants qui ont pris le relais. Ce plat est alors devenu l’un des plats les plus réputés à Médine qui est servi lors des festivités sociales et familiales et dans les restaurants.
La préparation du mantou:
On prépare le mantou en enroulant une fine pâte autour d’une farce composée de viande hachée, d’oignon et de condiments divers puis on cuit le tout à la vapeur dans des marmites spéciales.
Où puis-je déguster du mantou?
Il est possible de faire une recherche sur internet en tapant le mot « mantou » afin de trouver les restaurants les plus proches de toi proposant ce plat et ces restaurants sont nombreux à Médine. Tu peux aussi trouver du mantou et d’autres plats populaires riches et variés dans le souk des cuisiniers.
