Le riz de Boukhara

Le récit historique du riz de Boukhara :

Ce plat est appelé ainsi car il provient de Boukhara en Asie centrale et, bien que les récits divergent historiquement sur l’origine de sa diffusion, l’histoire et l’importance du riz de Boukhara sont liées au Turkestan, le pays qui a aimé ce plat et qui y a laissé des traces de ses coutumes et de son Histoire.

Son arôme médinois :

Le plat de riz de Boukhara se compose d’ingrédients principaux qui sont la viande ou le poulet, la graisse, les carottes et le riz. Le reste des ingrédients est ajouté dans des proportions qui varient selon les villes et les goûts, puis on le décore avec des pois chiches bouillis (balila) et des raisins secs. À Médine, ce plat a une saveur spéciale puisque les médinois y ont ajouté leurs touches spécifiques ainsi que des épices et des aromates sélectionnés, tout comme ils ont innové dans sa préparation et dans sa présentation aux visiteurs.

Où peut-on en déguster ?

Le riz de Boukhara est servi avec un assortiment de salades piquantes, des sauces variées et des boissons fraîches. Il est proposé dans les restaurants de Médine, aussi bien populaires que gastronomiques, avec son arôme distinctif et où la qualité et le goût sont préservés. Son prix est compétitif et il jouit de l’appréciation de nombreux honorables visiteurs.