التَمِيس

التميس والفول:

التميس معهودٌ في المدينة المنورة، يؤكل غالبًا مع الفول والقلابة كوجبة فطور، ويكون حاضرًا غالبًا بجانب وجبة العشاء. وهذا النوع من المخبوزات انتقلت إلى المدينة مع المهاجرين من أنحاء العالم،

ولا يوجد مرجع تاريخي يحدد بداية ظهوره.

شعبية التميس:

طعام شعبي بكل ما تحمله الكلمة من معنى؛ لأنه يجمع بين الفائدة واللذة ورُخص الثمن. صُنّاعه موجودون في كل مدن الحجاز، قيمته الغذائية عالية مليئة بالكربوهيدرات والألياف، وتعتبر سعراته الحرارية منخفضة مقارنة بالأنواع التقليدية من الخبز.

وقد ظهرت أنواع كثيرة من هذا الخبز، أشهرها: تميس عادي، تميس بسكوت، تميس بالسمن، تميس بالجبن، تميس بالكراث، تميس بالبر.

كيف يعد التميس:

يصنع التميس من الطحين، وهو عجين من الدقيق الأبيض سميك القوام، يفرد ثم يخرم بأداة خاصة، ويرش عليها الحبة السوداء والسمسم، ويلصق على جدار التنور حتى ينضج.

طابور فرن التميس:

ما إن يبدأ فرن التميس بفتح محلِّه إلا ويصطف المشترون بالطوابير لشرائه، فمحلات التميس سرعان ما أصبحت رائجة في أرجاء المدينة بفضل جودتها وصنعتها المميزة.