خبز البر

ذاكرة المدينة وعيش الحَبّْ:

استقى عيش الحَب مسماه المديني من سوق الحبّابة، هذا الخبز الذي تعطر برائحة اليانسون والشمر وحبة البركة، يعد أشهر وألذ مخبوزاتها بتنوع شكله واختلاف حجمه، فقد كان هذا الخبز ولا زال حاضرًا بأغلب الموائد المنوعة.

فن إضفاء النكهة:

مزج خليط الدقيق بالماء والحليب، مضافًا إليه السمسم والشمر واليانسون والحبة السوداء ليكون لخبز البُر المديني طعمًا مميزًا، ورائحة عَطِرةً زكيّة.

تقنيات محلية لخبز البر المديني:

يُصنع من حبات القمح الكاملة دون إزالة جزء منها، إذ إن الحفاظ عليها يزيد القيمة الغذائية، ثم يمزج الطحين والحليب والماء، ويُضاف إليه الشمر واليانسون وحبة البركة والملح ويرش بالسمسم، ثم يطرح في الفرن على شكل دوائر حتى ينضج ويصبح جاهزًا للأكل، وأكثر طراوة حين يؤكل طازجًا ساخنًا.

الخبز في المدينة:

وفرة تواجد الخبز المديني بالدكاكين الشعبية والمتاجر الحديثة تعكس النكهة التراثية التي تتميز بها المدينة المنورة، ويمكنك تذوقه مخبوزًا بلمسات سيدات المدينة.